Nie wszystkie dodatki do żywności oznaczone symbolem E są niebezpieczne, np. E300 to witamina C. Część E  uważa się za substancje nie mające wpływu na zdrowie człowieka. Nie wiadomo, ile do końca jest w tym prawdy, bo przecież nie każda substancja musi dawać objawy w bliskim czasie od jej spożycia, bywa i tak, że może dojść do reakcji pozornie nieszkodliwej substancji z inną substancją, objawy mogą być też widoczne dopiero po jakimś czasie. Niewątpliwie  E stają się szczególnie niebezpieczne, kiedy spożywamy je długotrwale i w dużych ilościach.

Substancje chemiczne dodawane do żywności, które nie zostały wymienione poniżej są uznawane za bezpieczne dla zdrowia, bądź ich wpływ na organizm człowieka jest nieznany. Substancje szczególnie niebezpieczne zostały oznaczone kolorem czerwonym.

Polecam wydrukować – zamieszczone na samym dole – ściągawki i powiesić je w widocznym miejscu w domu. Plik możecie także zapisać w telefonie, by np. na zakupach mieć go zawsze blisko, w zasięgu ręki.

E od 100 do 199 – BARWNIKI

• E100 – kurkumina – naturalny, roślinny żółty barwnik, uważany za nieszkodliwy, ale spożywany w dużych ilościach może powodować nadmierne wydzielanie żółci.
• E101 – ryboflawina – naturalny, roślinny, nieszkodliwy dla zdrowia żółty barwnik, zawierający witaminę B2.
• E102 – tartrazyna
  Występowanie: napoje w proszku, sztuczne miody, esencje owocowe, musztardy, napoje bezalkoholowe, zupy w proszku, galaretki, dżemy.
• E104 – żółcień chinolinowa
  Występowanie: napoje gazowane, cukierki na kaszel, lody, galaretki do ciast.
• E110 – żółć pomarańczowa
  Występowanie: gumy do żucia, żele, musztardy, zupy w proszku, marmolady, płatki zbożowe, marmolady.
• E122 – azorubina
  Występowanie: aromatyzowane napoje, lody, budynie, wyroby piekarnicze i cukiernicze.
• E123 – amarant
  Występowanie: ciasta w proszku, płatki zbożowe, kasze, kolorowe napoje alkoholowe, kawior, galaretki, napoje, przetwory z czarnej porzeczki.
• E124 – czerwień koszenilowa
  Występowanie: kolorowe napoje alkoholowe, lody, wyroby piekarnicze i cukiernicze, desery, budynie w proszku.
• E127 – erytrozyna
  Występowanie: owoce konserwowane zawierające wiśnie, koktajle wiśniowe.
• E131 – błękit patentowy
  Występowanie: barwione słodycze, lody.
• E132 – indygotyn
  Występowanie: słodycze, herbatniki, lody, wypieki, napoje.
• E140 – chlorofile i chlorofiliny – zielony, naturalny barwnik, pozyskiwany m.in. ze szpinaku.
• E141 – kompleksy miedziowe chlorofilu i chlorofiliny – zielony, naturalny barwnik, w którym znajduje się duża ilość miedzi.
• E142 – zieleń
  Występowanie: słodycze, lody, kremy.
• E 150a–E 150d – karmel
  Występowanie: słodycze, alkohole, herbaty rozpuszczalne.
• E151 – czerń brylantowa
  Występowanie: wyroby cukiernicze, ikra rybia (farbowanie kawioru), galaretki.
• E160a – karotenoidy i beta-karoten – występuje np. w marchwi (stąd pomarańczowy kolor). W organizmie te związki mogą się przekształcić w witaminę A.
• E160b – annato, biksyna, norbiksyna – otrzymywany z nasion drzewa tropikalnego Bixa orellana L (naukowcy nie są pewni co do bezpieczeństwa stosowania tego barwnika).
• E160c – kapsantyna i kapsorubina – pomarańczowo-czerwony ekstrakt z papryki.
• E160d – likopen – ekstrakt z pomidorów.
• E161b – luteina – uzyskiwana z liści roślin Tagetes Erecta (naukowcy nie są pewni co do bezpieczeństwa stosowania tego barwnika).
• E162 – czerwień buraczana i betanina – barwnik z czerwonych buraków.
• E171 – mineralny dwutlenek tytanu.
• E173 – aluminium
  Występowanie: stosowany tylko do powlekania cienką warstwą powierzchni zewnętrznych ozdób ciast i tortów;
• E174 – srebro – służy do dekoracji cukierków, czekoladek, pralinek czy likierów. Może odkładać się w tkankach, a do zatrucia wystarczy zaledwie kilka gramów. Wydziela się bardzo powoli z moczem.
• E175 – złoto – również służy do służy dekoracji cukierków, czekoladek, pralinek czy likierów. Odradza się jego częste stosowanie. Może prowadzić do zaburzeń w obrazie krwi.
• E 180 – litorlubina
  Występowanie: sery.

Pozostałe symbole E do 199 to barwniki syntetyczne, których nie powinni spożywać zwłaszcza alergicy. Niektóre z nich mogą uwalniać jod i upośledzać funkcję tarczycy.

E od 200 do 299 – KONSERWANTY

• E210 – kwas benzoesowy i benzoesany (E211, E 212, E213)
  Występowanie: soki owocowe, galaretki, napoje, margaryny, sosy owocowe i warzywne, konserwy rybne, koncentraty pomidorowe.
• E214 – ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego
  Występowanie: przetwory rybne, margaryny, żelatyna spożywcza, warzywa i owoce, pasty do zębów.
• E220 – dwutlenek siarki i siarczany (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228)
  Występowanie: suszone owoce, wiórki kokosowe, przyprawy, naturalne soki owocowe, koncentraty owocowe, chrzan, przetwory ziemniaczane, wino.
• E230 –  bifenyl, E 231 – ortofenylofenol, E 232 – ortofenylofenolan sodu
  Występowanie: owoce cytrusowe (stosowane przeciwko rozwojowi grzybów na owocach, do impregnowania skórek, jako środek insektobójczy).
• E249 – azotyn III potasu,  E 249 i E 250 –  azotyn III sodu
  Występowanie: mięsa, wędliny, ryby.
• E251 – azotan V sodu i E 252 – azotan V potasu
  Występowanie: wędliny, mięsa, sery.

Symbole E z przedziału 200-203, 260-270 i 290-299 uważa się za nieszkodliwe.

E od 300 do 399 – PRZECIWUTLENIACZE

• E310 – galusan propyl, E 311 – galusan oktylu, E 312 – galusan dodecylu
  Występowanie: płatki ziemniaczane, guma do żucia.
• E320-  BHA, E 321 – BH
  Występowanie: frytki, chipsy, ciastka i ciasta wieloowocowe.
• E322 – lecytyna
  Występowanie: oleje roślinne, majonezy i sosy.
• E335 – winiany sodu, E 336 – winiany potasu
  Występowanie: wyroby cukiernicze i piekarskie.

E od 400 do 499 – EMULGATORY (ŚRODKI ZAGĘSZCZAJĄCE)

• E400 – kwas alginowy
  Występowanie: dodawany do produktów dla niemowląt, dżemów, galaretek, marmolad, budyniów.
• E406 – agar
  Występowanie: keczupy, sosy.
• E407 – karagen
  Występowanie: śmietanki pasteryzowane, dżemy, galaretki, marmolady, mleka w proszku, mleka zagęszczone.
• E412 – guma guar
  Występowanie: majonezy, zupy.
• E414 – guma arabska
  Występowanie: gumy do żucia, jogurty.
• E420 – sorbitol
  Występowanie: gumy do żucia, słodycze (daje efekt chłodzącej słodyczy).
• E440 – pektyna
  Występowanie: jogurty i dżemy.
• E441 – żelatyna
  Występowanie: galaretki, sosy.
• E450 – difosforany
  Występowanie: sól, przetwory mięsne, aromatyzowane napoje, sosy, owoce kandyzowane, chipsy, mleka zagęszczone, zupy i herbaty w proszku, gumy do żucia, cukier puder.
• E461 – metyloceluloza
  Występowanie: wędliny, mięsa, ryby;

E od 500 do 599 SUBSTANCJE PRZECIWZBRYLAJĄCE

• E503 – węglan amonu – obecny w proszku do pieczenia.
• E575-579 – grupę glukonianów – dodawane do sypkich produktów, żeby się nie zbrylały.
• E536 – żelocyjanek potasu – dodatek do wina usuwający jony żelaza, które psują jego smak.

E od 600 do 699 – WZMACNIACZE SMAKU

• E621 – glutaminian sodu MSG
  Występowanie: koncentraty spożywcze, zupy i dania w proszku, przyprawy, sosy w proszku, sosy sojowe, wędliny, konserwy.
• E622 – glutaminian potasu
  Występowanie: koncentraty spożywcze, zupy i dania w proszku, przyprawy, sosy w proszku, sosy sojowe, wędliny, konserwy.
• E631 – inozydian sodu
  Występowanie: koncentraty spożywcze, zupy i dania w proszku, przyprawy, sosy w proszku, sosy sojowe, wędliny, konserwy, produkty o obniżonej zawartości soli.

E od 900 do 1299 SUBSTANCJE SŁODZĄCE

• E951 –  aspartam
  Występowanie: napoje bez cukru, dietetyczne produkty mleczne, soki owocowe bez cukru, desery bez cukru, wybory cukiernicze, piwa bezalkoholowe, dżemy, marmolady, musztardy, galaretki, sosy, konserwy rybne, pieczywo, płatki zbożowe.
• E954 – sacharyna
  Występowanie: napoje bez cukru, dietetyczne produkty mleczne, soki owocowe bez cukru, desery bez cukru, wybory cukiernicze, piwa bezalkoholowe, dżemy, marmolady, musztardy, galaretki, sosy, konserwy rybne, pieczywo, płatki zbożowe; jako dodatek do produktów dla dietetyków.

E od 1300 do 1451 MODYFIKOWANE SKROBIE

Ściągawka do druku

Poniżej prezentuję Wam wykaz substancji chemicznych dodawanych do żywności zebranych w formie czterech tabeli, oznaczonych trzema kolorami: zielony – substancje nieszkodliwe, żółty – substancje podejrzane oraz czerwony – substancje niebezpieczne. Zachęcam do wydrukowania :)

Podziel się swoim zdaniem i zostaw komentarz.